59家饭店承诺：安全办好年夜饭

本报讯 （记者 吴雍）“我们将严格按照《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》要求加工制作食品，加强凉菜间、烹饪、餐用具消毒保洁，不超负荷接待，不供应隔餐、隔夜的剩余食品……”1月23日，承办年夜饭的城乡59家餐饮单位，签订承诺书，表示如若违反承诺，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本单位和负责人愿意配合监管部门调查，承担相应法律责任。

“今年全区共有59家餐饮单位向外预定年夜饭，共计1190桌，当晚1161人餐饮从业人员在岗服务。”区市场监管局食品经营安全监管科科长吉祥说，今年该局对有预定年夜饭的餐饮单位实施‘一承诺、两备案’措施，即承办年夜饭的餐饮单位要向属地市场监管分局登记备案，填写《扬州市餐饮服务单位承办年夜饭登记备案表》，签订《2025年江都区春节年夜饭承办单位食品安全承诺书》。

记者注意到，承诺书共有7项内容，包括自觉履行食品安全主体责任，保证所有从业人员均持有有效的健康证明上岗，不使用法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品，加强凉菜间、烹饪、餐用具的消毒保洁，不超负荷接待，不供应隔餐、隔夜的剩余食品不超范围、不超剂量滥用食品添加剂等。

目前，属地市场监管分局已对年夜饭承办单位实施食品安全检查，对不符合承办条件的，责令立即整改，并督促承办单位整改到位，切实保障人民群众饮食安全。