“白玉蟹”走红“上海滩”

“闻起来喷香喷香的，吃起来特别甜！”近日，拥有4000多万粉丝的上海网红白冰品尝“白玉蟹”的视频引发热潮，不禁让人好奇，“白玉蟹”到底什么滋味？10月29日，记者来到邵伯镇艾菱村胜超生态农业发展有限公司养殖基地，千亩蟹塘荡漾着阵阵波澜。养殖工人立于船头，一笼一笼地将完成最终脱壳的成蟹捕捞上来，分装进桶。

“白冰这条视频让咱们江都的‘白玉蟹’名声大噪，不少顾客都打电话来订货呢。”胜超生态农业负责人杨超告诉记者，这是基地首次试养殖的“白玉蟹”，刚上市一周，就已被湖州一家公司全部采购，发往香港、上海等地。

据介绍，2016年春天，上海海洋大学水产与生命学院吴旭干教授团队在上海崇明和江苏兴化首次发现白壳蟹种，挑选到崇明科研基地进行成蟹养殖。经过连续四代选育，获得第四代“白玉蟹”。

“我们在基地试养40余亩，共计1000斤种苗，让‘白玉蟹’成功落户江都。”杨超介绍，今年初，在吴旭干教授团队推动下，基地正式与“白玉蟹”结缘，开启了试水养殖之路。

在养殖塘口，记者见到了刚刚捕捞上来的“白玉蟹”，通体白玉色，背壳白里透红，招人喜爱。用香草简单捆扎后，冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，15分钟后掀开锅盖，鲜香扑鼻。煮熟的白玉蟹，蟹壳由半透明色转变成米白，扒开外壳，蟹肉白嫩紧实，晶亮油润的蟹黄清晰可见，口感鲜甜，让人忍不住竖起大拇指。

“物以稀为贵。与普通大闸蟹相比，‘白玉蟹’可称得上是螃蟹界的‘白富美’，而且味道更加鲜甜，因此价格略高于青壳蟹。”杨超表示，今年基地“白玉蟹”亩产在150斤左右，品质方面，母蟹达到2.5—5两、公蟹则为3—6两。

“今年是试养，很受欢迎，明年我们将扩大养殖面积，用‘白玉蟹’提升邵伯湖大闸蟹的品牌影响力!”杨超信心满满。

记 者 郜粉定 许峰  刘 娅