寻味庄桥老本馄饨

通讯员 丁玉蝶

记  者 邬  婷 刘寅超

到了郭村镇庄桥村，怎能不来一碗正宗的庄桥馄饨？庄桥有不少馄饨店，各家馄饨店的味道不尽相同，每个人都能找到适合自己口味的馄饨店，这是庄桥馄饨的妙处，也成就了其一方名小吃的地位。

过了塘头十字路口不远，就是大龙耳河桥，继而是小龙耳河桥，接着就是气势非凡的郭村大桥。下桥往北不到100米，路边有一个蓝色广告牌指示——“向右50米，老本馄饨”。顺着指示牌向东，走到店门口，如果不注意，还真看不出这是馄饨店。小小的店面侧边，挂着一个“庄桥老本馄饨”的简易招牌。

店面只有10多平方米，门口是锅灶，里面是吧台和5张餐桌。正是饭点，屋内坐满了食客。老板娘坐在吧台内，左手拿着饺皮、右手挑起肉馅，一眨眼的工夫，一只馄饨包好了。老板则守在锅灶旁，一份接一份将馄饨下锅，馄饨在锅里翻涌沸腾，舀进特制的汤底里，便成了！“馄饨好啰，上桌！”随着一声吆喝，老板娘便赶忙放下手中活计，将馄饨给顾客送去。

“正常一天能卖六七百碗，节假日卖得更多。”老板娘告诉记者，老本馄饨起初是自己的父亲开的，取名于父亲的名字“老本”，至今已有30多年。虽然现在认得父亲“老本”的人越来越少，但知道馄饨店“老本”的人越来越多。除了附近居民常来吃，每天都有其他地方的人慕名而来，连吃带打包。

说话间，热气腾腾的馄饨端上了桌。一颗颗馄饨圆润饱满，馄饨皮在汤中散开，恰似盛开的荷花簇拥嫩嫩的莲蓬。闻一下，胡椒的香味扑鼻而来，辛香却不刺鼻；咬一口，皮儿薄如蝉翼，肉馅紧实饱满，满满当当的肉香冲击着味蕾。“怎么样，这个黑胡椒香不香？这可是我们自己磨的，一般店里吃不到。”老板娘话语里充满炫宝的味道。这是老本馄饨的独家秘宝之一，麻辣鲜香的汤底是特色招牌。

老本馄饨在肉馅的用料上也十分讲究。“每天很早就去菜场，这个肉馅选用猪的后腿肉，都是精挑细选的真材实料哩！”老板娘告诉记者，天冷时，早上5点起来去菜场选肉；夏天，夜里三四点就要起床，买肉、剁馅、调馅、包制……为了让顾客吃上美味的馄饨，每一个环节都马虎不得。30多年如一日，老本馄饨的招牌也越来越响。

临走时，记者注意到墙上挂着区旅游协会颁发的“庄桥馄饨”的“江都名小吃”推荐牌证，便问道：这样的牌证，在庄桥还有几家馄饨店有？老板娘提高了嗓门，无比自豪地说：“整个扬州市，就我老本馄饨店一家有！”