馒头香

丁沟中学高二（3）班  吴爽

炊烟袅袅，伴随着那馒头的香，溢过半掩的门，悠悠地，飘到了我心底……

每年腊月二十四左右，家家都是要做馒头的，也不知为什么，或是久而久之就成为习俗了吧。

蒸馒头。记忆里，爷爷搬两张长凳到锅房，架上清洗好的老式木质澡盆，在盆里用力地揉搓早已发酵好的面团。家中人多，面是要准备多些的，总是那洗脸的盆，满满的两大盆。面团揉搓成长条，一小段一小段地揪下来，放到一边，然后一家人围着那个盆包馒头。爸爸对包馒头这事很不在行，常属于打下手的。爷爷的手最巧，将已揪下的一小团面，拍成饼状，包上拌好的馅料，由四周向中间收拢，弄成花的样子，在封口捏紧，一个馒头便成了。稍稍笨拙点的，只要包上拌好的馅料搓成团状，确保不漏也就行了。我嘛，自然是要帮忙的。我总是把面团捏成各种奇怪的形状，猪啊狗啊，缠着家中的大人们帮我蒸，笑着，闹着，好不热闹。

上蒸笼。打上一桶水，浸湿笼布，平铺在蒸笼上，一圈一圈地放上包好的馒头。笼子一层又一层，大约堆叠四五层，盖上笼盖，架在一种同心圆形的中间镂空的锅盖上。锅里必然放上水的。爸爸在锅膛里添火，煮沸锅中的水，靠着水汽蒸着馒头。不大一会儿，馒头也便蒸成了。爸爸就会卸下笼子，放到院子里早已架好的大匾上。小心翼翼地取下馒头，放到匾里。一锅馒头算是大功告成。接着，再蒸第二锅。用过的笼布再放到笼里清洗，如此反复多次，直到馅料用完。还有一些剩下的面，就捏成长条的形状，蒸好后切成片，谓之馒头片，又称干卷子。晾干了，可以直接吃，也可泡着开水吃。

点红。这是我最喜欢的环节，我往往是来一笼点一笼的。事先买好红，也可自家备好。要找到苘麻，等它干枯后摘下果实，敲其籽，清洗净，再蘸些红色的可食用色素，点在馒头上，很是好看，喜庆。如果馅料的种类繁多，可以用不用的点数来区分，比如一个点是萝卜丝馅的，两个点是咸菜馅的。家里有小孩子的，用筷子蘸上一点红，点在小孩子的额头上，祈祷来年平安，也蛮趣的。那些小孩子，谁不是手上拿着自家的馒头，面上笑嘻嘻的？

那段时间，家家户户脸上都洋溢着喜悦，见到人就问：“你家的馒头做好了吗？”去窜门，无论是到谁家，恰好那人家做馒头，人家都会拿出做好的馒头塞给你，要是得到你的一两句夸赞，都会露出兴奋的神情，心里美滋滋的。

时光荏苒，如今我外出求学，好几年没有时间回去帮忙了。每每放假回家，再吃到那馒头，百感交集……

此时，主家锅房的雾气氤氲，我坐在出租屋里，感受着浓浓的馒头香……

【指导老师：张广祥】